4月1日，张家界食品药品监管部门启动了为期两个月的涉旅餐饮服务单位专项整治行动，确保2011中国湖南张家界国际森林保护节暨“国际森林年”活动和“五一”黄金周期间全市饮食安全。
此次专项整治行动将针对全市餐饮服务单位在经营中的五大行为展开。在接下来的两个月时间中就张家界全市餐饮服务单位，特别是张家界旅游景区的酒店、排档、快餐店、农家乐旅游点等餐饮单位无证经营、从业人员无证上岗行为；餐饮食品安全管理制度、原料和调料采购索证索票制度、废弃餐厨油脂去向登记制度及各类台账不建立、不健全的行为；使用病死、毒死或死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品，以及劣质食用油、不合格调料、工业用盐和滥用食品添加剂、野菜、野果、野蕈的行为；打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为；餐饮服务内外场所卫生、从业人员个人卫生不符合要求，防蝇、防尘、防鼠、防霉、防腐措施不到位，食品加工操作过程不规范的行为进行查处。
专项行动还将进一步加大对熟食卤味、盒饭、冷菜等高风险食品和餐具清洗、消毒、保洁等重点环节的监督检查力度，督促、协助餐饮服务单位建立健全和落实食品安全管理制度，要求配备专职或者兼职食品安全管理人员。此次行动整治的重点为武陵源核心景区和市城区。
整治行动中，食品药品监管部门将对存在突出问题的被检查单位下达监督意见书；对无证经营的餐饮服务单位下达“停止餐饮服务经营活动的行为，取得餐饮服务许可证后方可经营”的通知；对严重违法违规行为依法依规立案查处。
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